sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Bolo de maçã com canela e erva-doce

Bolo de maçã com canela e erva doce

Este é quase um daqueles clássicos. E como um bolinho de maçã cai sempre bem, principalmente se regado a canela e erva-doce, aqui fica a sugestão:

4 maçãs médias cortadas aos bocadinhos (qualquer qualidade)
200g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
Sumo de um limão
½ cálice de vinho do Porto
4 ovos
1/2 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela e erva doce q.b.

Começar por cortar as maçãs em pedaços pequenos para uma taça. Regar com o sumo de limão e o vinho do Porto. Juntar o açúcar, o mel, a canela e a erva doce. Envolver muito bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Usei uma de bolo inglês, mas não achei a melhor opção. O melhor será uma forma redonda de chaminé. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o óleo. Juntar à mistura das maçãs e envolver muito bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Pão-de-ló com natas batidas

Pão de Ló - receita "Branca de Neve"

Hoje trago uma sugestão para aqueles dias muito atribulados, mas onde no meio de tudo e mais alguma coisa tem que sair um bolo! Nada melhor que um daqueles preparados para bolo da Branca de Neve, que sai sempre bem. Desta vez saiu um pão-de-ló. Aqui fica a sugestão:

1 embalagem de preparado para Pão-de-ló Branca de Neve
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Raspa de 1 limão
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (usei de 24cm) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar o leite, os ovos e a raspa de limão. Bater bem. Juntar o preparado para o bolo e bater até a massa estar bem fofa e fazer bolhas.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Deixar arrefecer por completo.

Depois do bolo frio, bater as natas juntamente com o açúcar até ficarem bem firmes. Cobrir o bolo e salpicar com raspas de chocolate. Mais fácil é impossível!

Bom apetite!

Pão de Ló com cobertura de natas

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Croissants com queijo e fiambre

Croissants de queijo e fiambre

Hoje trago uma sugestão muito simples e fácil de fazer para um lanchinho rápido de Inverno, (ou não!) principalmente quando há miudagem por perto. Nada que ninguém não conheça, mas não custa deixar a sugestão para os menos inspirados. Aqui fica:

1 base de massa quebrada de compra
Fatias de queijo flamengo
Fatias de fiambre
Queijo mozarella
1 gema de ovo

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete de silicone ou papel de ir ao forno e reservar.

Estender a massa. Com o cortador de pizza ou uma faca cortar a massa ao meio, novamente ao meio, e assim sucessivamente até o círculo ficar dividido em 16 partes iguais. Cortar as fatias de queijo e fiambre em tiras finas e colocar um pedaço de cada em cima de cada uma das partes da massa. Enrolar em forma de croissant, da parte mais larga para a mais estreita e colocar no tabuleiro. Pincelar com gema de ovo e por cima salpicar com mozarella ralada. Levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos.

Bom apetite!

Croissants de queijo e fiambre

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Pudim do “chinês” com bolacha – receita Bimby

Pudim chinês com bolacha Maria

Esta receita retirei do Forum Bimby. É a receita do famoso pudim Mandarim, adaptada à Bimby e com alterações. Confesso que gosto mais do pudim Mandarim ao “natural”. Apesar de ser uma família de gulosos, achamos que ficou muito doce. Seja como for, para a próxima já escuso de estar a mexer o tacho e sai um pudim Mandarim simples na Bimby. Aqui fica a sugestão:

1 litro de leite
6 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de pudim mandarim
20 bolachas Maria
caramelo para a forma

Começar por triturar as bolachas uns segundos na vel. 6 até ficarem em farinha. Retirar e reservar.

Retirar um poço de leite para uma taça pequena e reservar. O restante leite colocar no copo, juntamente com o o açúcar. Programar 5 min., temp. 90, vel. 4.

Enquanto isso, desfazer o conteúdo das saquetas no leite reservado.

Colocar a borboleta no copo e juntar a mistura do pudim, as gemas previamente batidas e a bolacha triturada. Programar 5 min., temp. 90, vel. 2 e ½.

Untar uma forma com caramelo. Depois de pronto, colocar o pudim na forma e deixar arrefecer. Levar ao frio e desenformar na hora de servir, mantendo sempre no frigorífico. Como qualquer pudim, resulta melhor se feito de véspera.

Bom apetite!

Pudim chinês com bolacha Maria

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Coquinhos de laranja

Coquinhos de laranja

Hoje trago uns bolinhos de coco bem simples de fazer para acompanhar o café ou para um lanche mais simples. Com intenso sabor a laranja, pode ser usado para desenjoar de uma refeição mais pesada. Aqui fica a sugestão:

200g de coco ralado
160g de açúcar
4 ovos pequenos
Sumo e raspa de duas laranjas
Forminhas de papel

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com forminhas de papel (cerca de 25) pequenas.

Numa taça bater os ovos juntamente com o açúcar. Juntar a raspa das duas laranjas e o sumo de uma delas. Bater novamente. Juntar o coco ralado e envolver muito bem.

Colocar a massa com a ajuda de uma colher nas forminhas de papel e levar ao forno cerca de 15 minutos. Não deixar secar.

Quando começarem a dourar, retirar do forno e regar cada bolinho com uma colher de chá de sumo da segunda laranja. Prontos a comer!

Bom apetite!

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bacalhau de cebolada com batatas fritas

Bacalhau de cebolada com batatas fritas

Mais um prato de bacalhau! Eu sei, ás vezes posso parecer repetitiva, mas fazer o quê? Sou fã do fiel amigo! Uma versão muito fácil e rápida. Boa para fim de semana e semana, se é que me entendem. Aqui fica:

1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
1 cebola grande
5 dentes de alho
100g de bacon em tiras
½ frasco de azeitonas em rodelas descaroçadas
3 ovos
1 pacote de 1kg de batatas congeladas pré-fritas ás rodelas
Azeite, sal e pimentão doce q.b.

Começar por colocar as batatas na Actifry e regar com um fio de óleo. Programar 25 minutos. Ou fritar as batatas de modo tradicional.

Colocar um tachinho com água e sal ao lume para cozer os ovos.

Numa frigideira larga colocar a cebola em rodelas e os dentes de alho em rodelas. Regar de forma generosa com azeite e deixar cozinhar. Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacon e salpicar tudo com um pouco de pimentão doce. Deixar alourar. Juntar o bacalhau bem escorrido e envolver bem com o preparado anterior. Verificar e acertar o sal. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar as azeitonas e envolver.

Colocar no fundo de uma travessa de servir e cobrir com as batatas fritas. Por cima distribuir os ovos fatiados.

Bom apetite!

Bacalhau de cebolada com batatas fritas

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Farrapos

Farrapos

Estes meses de frio são um verdadeiro drama em termos calóricos. Até os doces apetecem quentes e acabados de fazer, e principalmente se forem acompanhados de uma boa bebida para aquecer as horas. O feriado foi um desses momentos certos para experimentar esta receita da minha querida amiga C., Linhas e Bolinhos. Ora aqui fica, para toda a família ajudar…

2,5 dl de água
1 pitada de sal
1 casca de limão
100g de margarina
150g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
4 ovos
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Colocar num tacho a água, coma pitada de limão, a casca de limão e a margarina. Deixar levantar fervura e retirar a casca de limão. Juntar a farinha e o fermento de uma só vez e mexer bem até formar uma bola que se separe do tacho. Deixar cozinhar, mexendo sempre 2 ou 3 minutos.

Retirar do lume e passar para uma taça para arrefecer. Quando estiver quase frio, misturar os ovos, um a um, batendo muito bem ente cada adição. Se necessário usar a batedeira.

Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritadeira. Colocar a massa num saco de pasteleiro e depois do óleo quente, fritar a massa em tiras, como se fossem farturas. Quando estiverem douradas, retirar e envolver, ainda quentes em açúcar e canela.

Bom apetite!

Farrapos

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Bolo de iogurte com frutos secos

Bolo de iogurte com frutos secos

Um bolinho com sabor bem caseiro, para aproveitar os restinhos de frutos secos que andavam no fundo dos pacotes. Aqui fica a sugestão:

A medida usada é a do copo de iogurte

4 ovos
1 iogurte natural
3 copos de açúcar
1 copo de óleo
2 copos e meio de farinha
1 colher de chá de fermento
2 copos de frutos secos bem picados

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater muito bem os ovos juntamente com o iogurte, até obter um creme macio. Juntar o açúcar, o óleo, a farinha e o fermento e bater tudo novamente até a mistura começar a fazer bolhas.

Por fim, juntar os frutos secos bem picados e envolver na massa.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com frutos secos

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Bombons de figos secos com amêndoa

Bombons de figos secos com amêndoa

Mais uma receita feita lá em casa, utilizando a ajuda da tupperware. Apesar de vir acompanhada de um livrinho de receitas, usei esta forma de bombons, com uma receita completamente improvisada. E que bons que ficaram. Ideais para oferecer em saquinhos ou simplesmente para acompanhar o café no fim da refeição. Aqui fica:

Para cerca de 20 bombons:

100g de chocolate de leite
100g de chocolate negro
50g de manteiga
1 colher de sopa de mel
4 figos secos picados
5 ou 6 amêndoas picadas grosseiramente

Colocar os chocolates juntamente com o mel e a margarina numa taça e levar ao micro-ondas cerca de 1 minuto. Retirar com cuidado por causa das queimaduras e envolver tudo muito bem com uma colher, até estar uma mistura de chocolate homogénea. Juntar os figos e as amêndoas e envolver de forma a ficar bem distribuídos.

Sem untar, nem molhar, colocar pequenas porções na forma, que deve estar sobre uma superfície totalmente plana. Deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Desenformar e ficam prontos para acompanhar o café.

Bom apetite!


Bombons de figos secos com amêndoa

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Omeleta no micro-ondas com Tupperware

Omeleta no micro-ondas

Uma pessoa bastante chegada de família, que por acaso é representante/vendedora da Tupperware, sugeriu-me uma parceria, ou seja, posso utilizar os produtos Tupperware na minha cozinha, e coloco aqui a minha experiência. Cada vez que isso acontecer, no fim da receita com produtos Tupperware, estará o contacto de correio electrónico, para alguém eventualmente interessado.

A primeira experiência foi com um recipiente para fazer omeletas no micro-ondas. Eu já tinha feito aqui há anos, e confesso que não tinha gostado do resultado. Mas, as minhas mais recentes experiências com ovos simples escalfados no micro-ondas têm corrido tão bem que resolvi arriscar novamente. Não ficam com o aspecto da omeleta tradicional, mas em termos de sabor é idêntico, devendo ser consumida assim que é confeccionada, tem a vantagem de sujar pouco loiça e poder ser cozinhada sem qualquer tipo de gordura. Aqui fica uma sugestão:

2 ovos
1 fatia de presunto
4 pés de coentros
4 cogumelos frescos

No fundo do recipiente colocar os cogumelos bem lavados e laminados. Espalhar as folhas de coentros e partir a fatia de presunto em pedaços.

Numa taça, bater muito bem os ovos, temperar com um pouco de sal e pimenta e cobrir o preparado anterior. Levar ao micro-ondas 3 minutos. Servir de imediato acompanhado de uma salada.

Omeleta no micro-ondas

Bom apetite!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

"Diospirada"



Com uma dose extra de dióspiros a quererem-se estragar lá em casa, resolvi fazer doce de dióspiro. Mas como achei que o dióspiro é um fruto muito líquido, resolvi coar o recheio, reservar o sumo para beber e aproveitar a restante parte para fazer o doce. Pois estava redondamente enganada. Afinal o líquido era necessário! Mas nada se perdeu… em vez de ficar com doce de dióspiro, fiquei com uma docinha “diospirada” de tirar à faca, tal como a nossa doce marmelada. Aqui fica a sugestão:

650g de dióspiro (o meu estava bem escorrido)
125g de açúcar amarelo
125g de açúcar branco
1 pau de canela


Colocar a fruta e o açúcar no copo da Bimby e triturar uns segundos na vel. 5. Acrescentar o pau de canela e programar 25 min, vel. 1, temp. varoma, tirando o copinho e colocando o cesto sobre a tampa. Verificar a consistência.

Quando estiver pronto, colocar de imediato em frascos esterilizados, tapar e deixar arrefecer com a tampa voltada para baixo.

Bom apetite!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Bolo rainha – receita Bimby

Bolo rainha

Ora aqui está um bolo muito apreciado lá por casa. Bom em qualquer altura do ano, mas confesso que só me lembro que ele existe quando o começo a ver espalhado pelos supermercados ou em montras de pastelaria. Pessoalmente, aprecio muito mais bolo rainha que bolo rei. Mas confesso, é um bolo a fazer quando se tem tempo. Porque entre leveda e amassa e amassa e leveda, temos que estar por casa, para lhe ir dando a volta. Mas o resultado final compensa o trabalho e a espera. A receita não tem nada de novo, está no livro de massas da Bimby. Seja como for, aqui fica:

70g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
120g de leite
70g de margarina
3 gemas
1 pacote de fermento fresco
20g de sumo de laranja
30g de vinho do Porto
420g farinha com fermento (convém pesar primeiro)
1 pitada de sal
300g frutos secos (usei apenas amêndoas, nozes e avelãs)
1 gema de ovo p/ pincelar
Mel para dar brilho


Colocar o açúcar no copo, que deve estar bem seco, e pulverizar 15 seg., vel. 9.
Juntar a cascas da laranja e ralar 5 seg., vel 5.


Juntar o leite e a margarina e programar 30 seg., temp. 37, vel. 2. Depois marcar 30 seg., vel. 9.


Colocar em funcionamento na vel. 3. Adicionar, pela tampa, as gemas previamente batidas com um garfo, o fermento desfeito, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Deixar envolver bem durante uns segundos.

Ainda na vel. 3 juntar a farinha, pouco a pouco, através do bocal e no fim a pitada de sal.
Aumentar para a vel. 9 e bater durante 30 seg.

De seguida, programar 3 min., velocidade espiga. Verificar se a massa forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. No meu caso acrescentei um pouco mais de farinha e voltei a amassar em velocidade espiga, mais 2 minutos.

Deixar a massa repousar dentro do copo até levantar o copo de medida.

Quando isso acontecer, pressionar a massa com as mãos de forma que o volume baixe e se possa a programar 15 seg., vel 9.

Programar novamente 1 min., vel. espiga. Durante os últimos 15 seg. colocar pelo bocal 200g dos frutos secos.
Retirar a massa do copo para uma superfície enfarinhada (utilizei logo o tabuleiro de ir ao forno), amassar com as mãos até formar uma bola e polvilhar com farinha.

Dar a forma de uma rosca, pincelar com a gema de ovo e decorar com os frutos secos que sobraram. Acrescentar um pouco de açúcar humedecido com água ou leite.

Deixe novamente a massa dobrar de volume e de seguida colocar no forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 min. Quando sair do forno, e ainda quente, pincelar com um pouco de mel ou geleia para dar brilho.

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Bolinhas com chocolate – receita Bimby/Actifry

Bolinhas com recheio de chocolate

Uma receita bem simples e rápida de fazer para o lanche da miudagem e não só! Ficam uns mini-pãezinhos com recheio de chocolate, bons para comer ainda quentes, acompanhados de um copo de leite. A receita retirei do receitasbimby.com. Muito obrigada, e aqui fica a sugestão:

125g de leite
25g de margarina
25g de açúcar
1/2 saqueta de fermento para pão
1/2 colher de chá de sal
250g de farinha
Chocolate – usei uma tablete de chocolate de leite, mas para a próxima vou usar creme de chocolate e avelãs


Colocar no copo da Bimby o leite, a margarina, o açúcar e o sal e programar 1 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar a farinha e o fermento e marcar 20 seg., vel. 6, seguido de 3 min. na vel. Espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos. Terminado esse tempo, retirar pequenas porções de massa e fazer bolinhas, colocando no centro um quadrado de chocolate ou uma colher de chá de creme de chocolate e avelãs. Fechar bem a massa, de forma a que o chocolate fique completamente coberto.

Colocar na Actifry, sem pá, cerca de 10 a 12 minutos. Rendeu cerca de 16 bolinhas e fiz em duas vezes na Actifry.

Bom apetite!

Bolinhas com recheio de chocolate

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Bacalhau com broa

Bacalhau com broa

Bacalhau… pois, dispensa apresentações! Dêem-me bacalhau para comer todos os dias e serei uma mulher bastante mais feliz. Deve haver poucas coisas que goste mais de comer do que bacalhau. E se juntarmos batatas… está feito! Além disso, aproveitei um fim-de-semana em terras beirãs, para vir carregada com duas broas, daquelas mesmo boas e que têm um sabor diferente das dos hipermercados. Aqui está um prato muito simples de fazer, mas com um resultado fantástico:

500g de bacalhau demolhado e limpo de peles e espinhas (uso as embalagens do Pingo Doce)
4 a 5 batatas médias
3 ovos
½ broa – apenas o miolo
1 cebola grande ou 2 médias
6 dentes de alho
3 ramos de salsa
Azeite, sal e azeitonas q.b.

Preparar a broa. Retirar toda a côdea e esfarelar o miolo. Juntar 2 dentes de alho e os ramos de salsa, tudo bem picado. Reservar.

Colocar um tacho com água e sal ao lume. Juntar os ovos e as batatas descascadas e partidas em rodelas para cozer.

Regar o fundo de uma frigideira com azeite e colocar a cebola em rodelas finas com 2 dentes de alho picados. Deixar alourar. Depois de pronto, colocar no fundo do recipiente que irá ao forno com o bacalhau. Reservar.

Na mesma frigideira, e sem lavar, picar mais 2 dentes de alho e regar novamente com azeite. Quando o azeite estiver novamente quente juntar o bacalhau bem escorrido. Deixar cozinhar até começar a secar.

Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume e escorrer. Distribuir por cima da cebola. Descascar os ovos e partir em rodelas, colocando-os por cima das batatas.

Cobrir com o bacalhau e por fim o miolo de broa. Colocar umas zaeitonas distribuídas no cimo do tabuleiro, regar toda a superfície com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho. Servir quentinho.

Bom apetite!

Bacalhau com broa

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Uma refeição para a Maria

A Moira, do Tertúlia de Sabores, lançou um novo desafio, para festejar mais um aniversário do seu fantástico blog. Confeccionar um prato, ou uma refeição com poucos ingredientes (tivemos acesso à lista de ingredientes disponíveis) para de alguma forma ajudar, ou inspirar a Maria, que está neste momento como voluntária em Timor. Se bem que a princípio fiquei um pouco sem saber o que fazer, depressa percebi, que são ingredientes básicos, mas com os quais confecciono um sem número de refeições. Saiu uma refeição completa. Com direito a sobremesa e tudo! Aqui fica a minha sugestão e o meu agradecimento por uma iniciativa diferente e bem original!

Mini-tortilhas de atum 

Mini-tortilhas de atum

2 ovos pequenos ou 1 grande
1 lata de atum
2 tiras de pimento vermelho
3 pézinhos de salsa
1 pitada de sal
1 pitada de colorau
1 dente de alho

Alface
Orégãos
Sal
Azeite
Sumo de limão

Colocar os ovos numa tigela. Bater e temperar com a pitada de sal e colorau. Juntar o atum escorrido, o pimento cortado em cubinhos e a salsa picada. Untar uma frigideira com azeite e colocar ao lume. Quando estiver bem quente, colocar colheradas da mistura e deixar passar bem de um lado antes de virar. É normal que haja ovo a querer "fugir", mas junta-se com uma colher de pau. Quando estiver bem passado retirar para um prato. Juntar umas folhas de alface, bem lavadas e escorridas. Salpicar com orégãos e um pouco de sal. Regar umas gotas de limão e regar com um fio de azeite.

Banana caramelizada com canela

Banana caramelizada com canela

1 banana pouco madura
1 colher de sobremesa de água
1 colher de sopa de açúcar bem cheia
Canela q.b.

Colocar o açúcar na frigideira, juntamente com a água. Quando começar a ferver, juntar a banana em rodelas e polvilhar com canela. Deixar caramelizar, virando a banana de vez em quando. O processo é rápido.

Bom apetite!

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Batatas com salsichas

Batatas com salsichas

Hoje trago uma sugestão muito simples, básica e rápida de fazer. Mais agradável em tempo mais quente, mas uma excelente solução para aqueles dias em que a família tem horários diferentes para jantar. Aqui fica:

1 frasco de salsichas de cachorro
4 batatas médias
2 cenouras grandes
4 ovos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas descaroçadas
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda

Começar por colocar um tacho com água e sal ao lume. Colocar os ovos, com a água ainda fria, e quando a água começar a ferver juntar as batatas e as cenouras partidas em cubos. Deixar cozer. Quando estiver pronto escorrer para um passador e deixar arrefecer um pouco. Descascar os ovos e partir em pedaços. Reservar.

Na taça onde se vai servir, colocar o azeite, a maionese e a mostarda. Misturar bem. Juntar as azeitonas e as salsichas partidas em rodelas e envolver. Adicionar as batatas e as cenouras e envolver bem, de forma a que o molho fique bem distribuído. Por cima colocar os ovos. Pronto a servir. Na hora, ou pronto a esperar mais um pouco!

Bom apetite!

Batatas com salsichas

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Brigadeiro de colher – receita Bimby

Brigadeiro de colher

Esta receita foi-me apresentada por uma querida e enérgica amiga, que tem umas mãos de sonho na confecção de bolos. Para quem gosta de brigadeiros, é a receita ideal, pois fazem-se sozinhos, sem ser preciso o trabalho de os “moldar”. Deve ser servido em doses bem pequenas, principalmente se for para festas infantis, uma vez que é “bombástico!! Obrigada S., e aqui fica a sugestão:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
100g de chocolate de culinária em barra

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 24 min., temp. 100, vel. 4.

Assim que o tempo terminar separar em pequenas doses e colocar nos recipientes onde irá ser servido. Usei copinhos de café, por menos de metade e rendeu 15. Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Farfalle com atum e um jantar em 20 minutos

Jantar de 20 minutos...

“O que é hoje o jantar?” é uma pergunta típica lá em casa, mas só ao fim do dia. Porque de manhã, quem tem que pensar nesse assunto sou eu. Mas muitas vezes entre a correria e o stress de por toda a gente a andar para escolas e trabalho, o jantar fica por decidir, e mesmo que esteja decidido fica esquecida a parte de o tirar do congelador! Num desses dias, e depois de a minha resposta ter sido “arroz de atum”, três narizes se torceram… bem, coincidiu com o dia em que chegamos todos mais tarde, logo entre banhos, arrumação de sacos, secagem de cabelos, a solução teria que ser uma coisa bem rápida. E saiu um jantar em 20 minutos… Aqui fica:

300g de massa farfalle
3 latas de atum
5 fatias de fiambre
3 colheres de sopa de maionese
Queijo mozarella q.b.

Colocar um tacho ao lume com água abundante e bem temperada de sal. Deixar levantar fervura. Quando a água ferver, juntar a massa e deixar cozer 7 a 9 minutos.

Enquanto a massa coze, colocar num recipiente de ir ao forno, o atum escorrido e as fatias de fiambre cortadas em pedaços.

Ligar o forno no grill (se tiver essa opção!).

Escorrer a massa para um passador e passar por água fria. Escorrer novamente.

Colocar no recipiente de ir ao forno e juntar a maionese. Envolver muito bem de forma a ficar tudo bem distribuído. Cobrir com queijo mozarella e levar ao forno até dourar.

Bom apetite!

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Mini tarteletes de coco e orange curd

Mini tarteletes de coco e orange curd

Tal como prometido esta semana trago uma sugestão da utilização do orange curd. Umas mini-tarteletes de coco, muito simples de fazer. Fazem um vistaço em qualquer mesa e são mesmo muito saborosas. Aqui fica a sugestão:

Orange curd q.b.

3 claras de ovo
100g de açúcar
200g de coco ralado

Numa taça, misturar as claras, sem bater (apenas servem de “cola”), com o açúcar e o coco ralado. Pode parecer que fica uma pasta meio solta, mas funciona.

Em forminhas de silicone, daquelas mais pequenas, colocar uma bolinha da massa. Com os dedos, abrir uma cavidade ao centro e calcar bem a massa contra as paredes das formas. Deve ficar tipo caixinha de pastel, tipo pastel de nata.

Colocar as formas num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºc cerca de 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer enformadas.

Depois de frio, encher o centro com o orange curd. Reservar no frio até à hora de servir.

Rende cerca de 30 unidades.

Mini tarteletes de coco e orange curd

Entretanto, deixo duas sugestões, onde usei lemon curd, que se pode adaptar ao orange curd, como é evidente:

Folhados de lemon curd

Torta com recheio de lemon curd

Bom apetite!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Enroladinhos

Enroladinhos de doce

Mais um aproveitamento de cada bocadinho do que sobra. Em dia de festa também nada se desperdiça. Depois de fazer os célebres folhadinhos de salsicha que não podem faltar em festas de criança, sobrou-me quase meia placa de massa folhada e já não queria abrir outra lata de salsichas, uma vez que já tinha quase 30 folhados, ou seja, mais do que o suficiente. É apenas uma sugestão, porque o resultado é tão bom, que se pode fazer em qualquer altura, usando a receita completa. Aqui fica:

Uma base de massa folhada (uso do Lidl, que são rectangulares e são mais práticas para estas coisas)
Doce ou compota a gosto
Açúcar em pó para polvilhar

Barra-se a base de massa folhada completamente com o doce ou compota. Corta-se a massa ao meio no sentido do comprimento.

Corta-se depois em tiras finas no sentido da altura (costumo usar aqueles cortadores de pizza, ideais para cortar qualquer tipo de massa). Sobrepõem-se duas a duas e enrolam-se sobre si próprias.

Vai escorrer doce por todos os lados, mas usa-se esse mesmo doce para passar novamente a massa de forma a ficar coberta por completo (mais coisa, menos coisa…).

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete anti-aderente, 15 a 20 minutos e estão prontos. Depois de frios polvilhar abundantemente com açúcar em pó.

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Orange curd - receita Bimby

Orange curd

Para fazer esta receita de orange curd, baseei-me na receita que já tinha experimentado de lemon curd e que tinha resultado muito bem. Com o Orange curd, senti necessidade de deixar mais tempo a engrossar. Apenas isso. Entretanto uma amiga já me deu um frasco de lime curd, que ainda não experimentei fazer em casa, mas achei o resultado excelente. Está na manga para uma próxima oportunidade. Aqui fica a sugestão:

400 g de açúcar
200g de manteiga (usei margarina)
Rala da casca de 2 laranjas
300 ml de sumo de laranja
6 ovos

Começar por tirar apenas a parte laranjada da casca da laranja. Reservar.

Espremer as laranjas e coar o sumo, com um passador. Reservar.

No copo da Bimby colocar o açúcar, juntamente com as cascas da laranja reservadas e pulverizar progressivamente na vel. 5-7-9, cerca de 20 seg.

Juntar o sumo de laranja, a manteiga e os ovos e misturar 30 seg., vel. 3.

De seguida, programar 10 min., vel. 2, temp. 90. Como no fim desse tempo ainda não estava com a consistência desejada, coloquei mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Não esquecer, que tal como os doces, depois de frio, o creme solidifica bastante mais.

Colocar em frascos esterilizados. Fechar bem e colocar com a tampa para baixo até arrefecer. Colocar no frigorífico para conservar. Apesar de levarem ovos, conservam-se bastante tempo no frigorífico, pelo menos até 3 meses.

O orange curd tem inúmeras utilidades. Para a semana coloco a receita de uma das utilizações que lhe dei.

Bom apetite!

Orange curd

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Fusilli com frango e mostarda doce

Fusilli com frango e mostarda doce

Hoje trago mais uma refeição bem rápida de preparar. Penso que até já coloquei uma receita parecida com esta, uma vez que as massas e os peitos de frango andam muitas vezes de mão dada lá em casa. A diferença está no uso da mostarda doce, que serve para caramelizar o frango, o bacon e os legumes. A mostarda doce tem a consistência da mostarda de Dijon, não sendo tão “picante” e é adoçada com mel. Aqui fica a sugestão:

300g de massa fusilli (ou outra a gosto)
2 peitos de frango
8 a 10 cogumelos naturais
1 alho francês
100g de bacon
4 dentes de alho
2 colheres de sobremesa bem cheias de mostarda doce
Sal e azeite q.b.

Começar por colocar um tacho com água e sal ao lume para cozer a massa. Depois de levantar fervura, colocar a massa e deixar cozer cerca de 8 a 10 minutos. Não deixar cozer demais. Assim que estiver pronta, escorrer e passar por água fria.

Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira e picar os dentes de alho. Levar ao lume e acrescentar os cogumelos fatiados e o bacon partido em cubos. Quando o bacon começar a alourar, acrescentar os peitos de frango partidos em tiras, juntamente com o alho francês em rodelas.

Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar. Acrescentar a mostarda doce envolvendo bem por toda a frigideira. Deixar alourar bem.

Juntar a mistura da carne à massa já escorrida, regar com um pouco de azeite e envolver tudo muito bem. Servir de imediato.

Bom apetite!

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bolinhos de coco com creme de pasteleiro – receita Bimby

Bolinhos de coco com creme de pasteleiro

Estes bolinhos são deliciosos e super simples de fazer. Como já devem ter reparado lá em casa mora o fã n.º 1 de coco! Por isso, sempre que há oportunidade, sai uma nova receita com este ingrediente. Esta retirei do blog espanhol “Las libretas de Calohe”, apesar de já ter visto em mais do que um sítio. Houve apenas um pequeno problema. O coco que tinha na dispensa, não chegou e tive que substituir a restante quantidade por flocos de aveia. Resultou muito bem e fizeram sucesso. Ficam uns bolinhos leves e muito macios. Aqui fica a sugestão:

Para o creme de pasteleiro:
200ml de leite
70g de açúcar
1 ovo
20g de amido de milho (Maizena)
Umas gotinhas de extracto de baunilha

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 5 min., vel. 4, temp. 100.
Depois de pronto, deixar arrefecer por completo dentro do copo.

Para completar os bolinhos juntar ao creme (depois de frio):
100g de açúcar
1 ovo
25g de mel
200g de coco ralado – no meu caso usei 125g de coco e 75g de flocos de aveia

Misturar tudo 10 seg., vel. 4.

Colocar a massa em forminhas (uso das mias pequenas) de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar, desenformar e colocar em forminhas de papel.

Bom apetite!

Bolinhos de coco com creme de pasteleiro

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Bolo de cerveja

Bolo de cerveja

Hoje trago mais uma daquelas receitas guardadas há anos (literalmente!) do meu tão querido e agora menos activo blog “ Mesa para 4”. Um bolinho muito simples de fazer e que fica bem fofinho e saboroso. Aqui fica a sugestão:

400g de açúcar
200g de margarina amolecida
4 ovos
150 ml de cerveja branca
350g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater a margarina com o açúcar, até conseguir um creme esbranquiçado e macio. De seguida, juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Adicionar a cerveja e bater cerca de 2 minutos.

Por fim juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo bem na massa, mas sem bater.

Levar a forno durante cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Tarte de chocolate super fácil

Tarte de chocolate super rápida

Quando vi esta receita no blog “O prazer dos sabores”, trouxe-a logo comigo, pois pareceu-me tão simples de fazer, que sabia que assim que surgisse oportunidade iria experimentá-la. A oportunidade não tardou e logo no fim de semana seguinte deitei mãos à obra. É de facto muito rápida, mas convém fazer de véspera, uma vez que precisa de solidificar no frigorífico e deve ser servida bem fria. E isto é mesmo verdade. Fica com sabor totalmente diferente comida fria ou à temperatura ambiente. Agradeço a sugestão, e aqui fica a minha versão para quem quiser experimentar.

1 pacote de bolachas rectangulares torradas
100g de manteiga ou margarina amolecida
1 dl de leite
2 dl de natas (1 pacote)
100g de chocolate de culinária
100g de chocolate de leite
1 pitada de sal
100g de cereais de arroz tufado de chocolate

Com a ajuda de um robot de cozinha, picar por completo a bolacha, até ficar com aparência de areia. Juntar a manteiga ou margarina amolecida e misturar muito bem. Forrar o fundo de uma tarteira. Usei a tarteira onde ia servir, uma vez que não tinha a certeza se a tarte seria “desenformável”. Em alternativa, usar uma forma de aro amovível.

Colocar num tacho o leite, as natas e uma pitada de sal e levar ao lume. Quando estiver quase a levantar fervura, retirar do lume e juntar os chocolates partidos em pedaços e deixar derreter, mexendo de vez em quando.

Quando os chocolates estiverem derretidos, juntar os cereais e envolver muito bem. Colocar esta mistura sobre a base já preparada e levar ao frigorífico umas horas. Servir bem fria.

Bom apetite!

Tarte de chocolate super rápida

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Queijadas de coco e leite condensado

Queijadas de coco e leite condensado

Inspirada pela minha amiga C., que por sua vez se tinha isnpirado no blog “Doces temperos”, saíram umas belas e rápidas queijadinhas de coco com leite condensado. Aqui fica a sugestão:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
100g de coco ralado

Forminhas de papel

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar formas de metal e silicone, colocando lá dentro forminhas de papel. Não é necessário untar.

Colocar todos os ingredientes, com excepção do coco, num robot de cozinha e bater durante 30 segundos. Adicionar o coco e envolver uns segundos.

Colocar o preparado nas formas até ¾ da sua capacidade. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Quando começarem a ficar douradinhas, estão prontas! Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Pão de pirex – receita Bimby

Pão de pirex

Tinha esta receita em espera, em busca da altura perfeita para a fazer. Anda espalhada por muitos blogs, e sempre me pareceu tão, mas tão simples, que um dia iria experimentar. Num destes fins-de-semana, ao sair do supermercado, cheia de sacos de compras, depois de quase 10 minutos na fila para pagar, percebi que me tinha esquecido de trazer pão! Com a máquina do pão avariada (a massa não leveda, apesar de fazer como sempre fiz, e como sempre resultou! Se alguém souber ajudar…), percebi que era a altura ideal para ir tirar a receita da gaveta e ir pô-la em prática!

Muito fácil e rápida de fazer. Três voltas na Bimby, vai ao forno e já está. Pão na mesa para o jantar! Tem a grande vantagem de levedar a massa já no forno, em processo de cozedura. Aqui fica a minha versão e adaptação:

175g de água
200g de farinha de trigo T65
100g de farinha de trigo integral
20g de azeite
1 cubo de fermento fresco (20g)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol
Azeite e farinha q.b.

No copo da Bimby, colocar a água, o azeite e o fermento e programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar as farinhas e o sal e envolver 20 seg., vel. 6. Acrescentar as sementes e amassar na vel. espiga durante2 minutos.

Enquanto isso, untar um pirex de tampa com azeite e polvilhar de farinha. Fazer isto nas duas partes do pirex.

Enfarinhar as mãos e retirar a massa do copo. Dar a forma desejada, colocar no pirex, pincelar com azeite e polvilhar com um pouco de farinha. Dar uns cortes superficiais na massa e tapar o pirex.

Levar ao forno, que deve ainda estar frio, e colocar a 200.ºC. Quando o pão estiver dourado, está pronto! No meu forno, demorou cerca de uma hora.

Comer quente ou deixar arrefecer e embrulhar num pano de cozinha.

Bom apetite!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Queques de manteiga com doce… ou queques dos sorrisos!

Queques de manteiga com doce de ameixa

Em tempos de crise, os queques são sempre uma excelente alternativa aos bolos. Por um motivo muito simples. Rendem o mesmo, mas estão menos de metade do tempo no forno, poupando dessa forma bastante electricidade ou gás. Esta receita rende 20 queques. Se não forem todos consumidos no próprio dia, podem ser congelados (simples, sem o doce) e consumidos separadamente. Óptimo para as merendas dos miúdos. Aqui fica a sugestão:

4 ovos
200g de manteiga (ou margarina) à temperatura ambiente ou derretida no micro-ondas
200g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
Doce de ameixa q.b. (ou outro a gosto)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar formas de queques com forminhas de papel. Não é necessário untar.

Começar por bater energicamente a manteiga juntamente com o açúcar. De seguida, juntar os ovos e bater novamente até a mistura estar esbranquiçada e fofa.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver, sem bater. Colocar a massa nas forminhas, enchendo até 2/3 da capacidade. Polvilhar com açúcar granulado e colocar no forno, cerca de 15-20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente. Com uma faca afiada cortar a “tampa” dos queques e colocar uma colher de chá de doce em cada um. Voltar a colocar a “tampa” e ficam prontos a servir.

Bom apetite!
Queques de manteiga com doce de ameixa

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Patê simples, como simples tem que ser a vida

Patê simples

Em tempo de crise, só penso na simplicidade em que a vida se tem que tornar. Simples nos gastos, simples nas despesas, simples à mesa. Não que por norma costume usar ingredientes “caros”, mas vou tentar, dar sugestões mais em “conta” daqui para a frente. Porque a dispensa anda de prateleiras mais vazias, porque os sacos vêm meio cheios do supermercado, porque tem que ser. Aprender a viver com menos, aprender a viver com coisas simples. Aqui fica uma sugestão muito simples e tão banal, mas sem dúvida um dos patês preferidos lá de casa.

½ embalagem de delícias do mar
3 ovos
3 colheres de sopa de maionese

Começar por descongelar as delícias do mar. Colocar os ovos a cozer em água a ferver, temperada com sal, durante onze minutos. Deixar arrefecer por completo.

Depois de tudo à temperatura ambiente, picar as delícias e os ovos de forma grosseira com uma faca. Colocar numa taça e misturar a maionese. Servir com tostas.

Bom apetite!

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Bacalhau frito na Actifry

Bacalhau frito na Actifry

Dêem-me bacalhau e têm uma mulher feliz. É seguramente daquelas coisas que mais gosto. Bacalhau. De qualquer maneira, de qualquer forma… só ainda não experimentei em doces! Mas essa parte, acho que passo!!! Seja como for, aqui fica uma sugestão bem rápida e simples de fazer, na já minha indispensável Actifry.

500g de bacalhau demolhado (uso embalagens congeladas)
Batatas q.b. para 4 pessoas
4 ovos
Azeitonas pretas q.b.
1 cebola pequena
5 dentes de alho
Alho em pó e pimentão-doce q.b.

Na actifry, colocar a cebola picada eos dentes de alho. Regar com um fio de azeite e programar 2 minutos. Acrescentar o bacalhau já descongelado, bem escorrido e em lascas pequenas. Programar 8 minutos.

Enquanto isso, descascar as batatas e partir em cubos pequenos. Quando o bacalhau estiver pronto, retirar e reservar. Colocar as batatas na actifry, sem lavar o recipiente, temperar com sal, alho em pó e pimentão-doce. Regar com azeite e programar 20 minutos.

Colocar um tacho com água e sal ao lume para cozer os ovos. Colocar o recipiente do bacalhau em cima do tacho, para o manter quente.

Quando terminar o tempo, juntar o bacalhau ás batatas e programar mais 2 ou 3 minutos.

Retirar para um prato de servir, salpicar com os ovos cozidos partidos em pedaços pequenos e com as azeitonas.

Bom apetite!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Bolo da D. Amélia – receita Bimby

Bolo da D. Amélia

Esta receita veio direitinha de um dos meus blogs de eleição o “Pão e beldroegas”, sempre com óptimas sugestões. Trouxe esta receitinha comigo (versão Bimby, podem ver versão tradicional no blog de origem! Muito obrigada pelas duas versões…) e apenas alterei uma ou outra coisa. Infelizmente, o forno pregou-me a partida, e o bolo não cozeu por igual. Mas mesmo assim, ficou fantástico e desapareceu num ápice. Mesmo os miúdos, que pensei que não gostassem, devoraram-no num abri e fechar de olhos. Experimentem… Aqui fica:

Usei uma chávena de chá com capacidade para 250 ml

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
3/4de chávena de óleo
4 ovos
1 maçã partida em pedaços pequenos
2 cenouras médias raladas
1 chávena de nozes e chocolate de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornado de sódio

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma grande, de buraco, com margarina e polvilhsr de farinha. Reservar.

No copo da Bimby colocar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Programar 20 seg., vel. 3. Reservar.

Triturar as nozes e o chocolate grosseiramente com 2 ou 3 toques de turbo. Reservar.

Triturar as cenouras uns segundos na vel. 5. Reservar juntamente com as nozes e o chocolate. A este grupo juntar a maçã descascada e cortada em cubinhos.

Colocar a borboleta na lâmina, deitar os ovos inteiros e o açúcar e bater por 5 min., temp. 37, vel. 3 e 1/2.

Programar mais 4 min., na mesma velocidade mas sem temperatura.

Juntar o óleo e misturar 20 seg., vel. 4. Juntar a farinha reservada e envolver 15 seg., vel. 3.

Por fim retirar a borboleta da lâmina e, com a ajuda da espátula, envolver a maçã, a cenoura, as nozes e o chocolate.

Levar ao forno cerca de 45-50 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Bolo da D. Amélia

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Rolinhos de couve com carne picada

Rolinhos de couve com carne picada

Procurando sempre por coisas diferentes, ás vezes vou passando os olhos pelas revistas e ficando com algumas coisas em mente. Foi o que aconteceu com estes rolinhos de carne picada. Sei que vi uma fotografia, mas nem tive tempo de ler a receita. Improvisando saiu um almoço bem saboroso e saudável. Aqui fica:

500g de carne de vaca picada
8 folhas de couve médias/grandes
1 cenoura grande
½ curgete média
1 cebola pequena
4 dentes de alho
¼ de pimento vermelho
1 copo pequeno de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite, sal q.b.

Começar por colocar um tacho grande com água e sal ao lume. Quando levantar fervura, colocar as folhas de couve, separadas e bem lavadas, para escaldarem. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Retirar do lume. Escorrer as folhas e reservar a água para cozer o arroz.

Num robot de cozinha, picar a cenoura, a curgete, a cebola, os dentes de alho e o pimento. Regar o fundo do tacho com azeite e colocar este preparado para refogar. Quando estiver tudo bem envolvido e douradinho, juntar a carne e deixar cozinhar, acrescentando um pouco da água reservada, um copo de vinho branco e duas colheres de sopa de polpa de tomate. Envolver tudo muito bem, tapar o tacho e deixar cozinhar por 10 minutos.

Num prato ou tábua de cozinha, estender as folhas, uma a uma e no centro colocar duas ou 3 colheres da carne preparada. Enrolar as couves, como um envelope, tendo o cuidado de fechar bem, para a carne não sair. Colocar no mesmo tacho, aproveitando o molho, e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Servir quentinho acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Rolinhos de couve com carne picada

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